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  • 缸爐燒餅

    來源:樂亭旅游網 發布:2017年01月04日 作者:樂亭旅行社 人氣:3213


    樂亭旅游帶一些樂亭特產給您的家人表表那份心意----缸爐燒餅。

    用火爐燒缸制作的燒餅,因此叫缸爐燒餅。用缸制作食品是一種很獨特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,燒出的燒餅不糊、面光,吃起來香、酥、脆。這種燒餅的制法在火候上極講究,因缸里呈凹形,涼或熱燒餅都要滑下來。缸爐燒餅形圓,上有花檐,大小同現在的芝麻燒餅差不多。
    據歷史記載,
    清朝晚間,一廚名曰石老化,親址樂亭縣城北關,創得熟食鋪一間,主業肥肉蒸包,兼售吊爐燒餅。鑒其味鮮價美,生意順暢,石師果敢改進工藝,添增配料,經由吊爐迭為缸爐之歷,物善其用,精進開灶,一時招至食客蜂擁,喚來美譽悠久播傳。缸爐燒餅層層皮薄,酥脆清香。其獨道制方均系以缸橫臥,內壁貼餅,且經外溫內烘后珠聯呵成出爐。
    恭聞先人真知,承蒙師輩善識。上世一九年間,一時值正當一五載,姓常名作翠茹之青少拜學石師門下,并自四十年代辦食鋪一間,親制專供缸爐燒餅,重拾老少閑樂回憶。
    時光漫過,1973年,景小光依堅韌意志問師常老,果敢創辦吊橋飯莊,且在1984年被參訪記者于《唐山日報》上正式刊出;同此,時逢國家領導人胡耀邦的蒞臨良機,“吊橋缸爐燒餅”第三代正宗傳人景小光,親制缸爐燒餅,奉于領導品鑒,博得優質美評。
    次年,京城。樂亭縣委書記孫尚廣,攜吊橋缸爐燒餅亮相全國土特產展銷會,收獲如潮好評。根植博大傳統底蘊,得益三輩耕耘普頌。自2009和2013年先后榮獲“縣級非物質文化遺產”、“市級非物質文化遺產名錄” 、“省級非物質文化遺產”三項殊榮后,在繼承和發揚的基礎上,鞏固傳統工藝,科學合理改良,旨為在石老化的感召和幾代傳人的指引下,將更加純粹、地道、深厚、充滿當代生活氣息且極具地方濃郁風情的特色美味——“石記·正宗缸爐燒餅”,獻予大眾。

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